Brindemos
Malbec & Cabernet Sauvignon Bodegas Vaivén
Conoce de cerca un poco más sobre este Vino Rosado, Equilibrio de Bodegas Vaivén: Nombre: Equilibrio Vol. Alcohol: 11,0% Acidez Total: 4.0 g/L pH: 3.7 Varietal:
Si eres nuevo en este mundo del vino seguramente has escuchado “qué buenas piernas» o «que buenas lágrimas tiene este vino» pero no has entendido a lo que se refieren. Aquí te contaremos qué es lo que esta frase significa y si las piernas o lágrimas demuestran la calidad del vino.
Una de las fases en la degustación de un vino es la visual, en esta se observan las lágrimas o más comúnmente llamadas piernas, que son estos chorros o columnas que se crean al girar la copa para mover el vino.
En esta fase visual podemos obtener solo pistas sobre el vino, sin embargo no sabremos si nos gustará o si es de buena calidad al observar sus «piernas», ahora te explicaremos el porqué.
Al agitar la copa, una delgada capa de líquido que se compone de agua y alcohol se desliza por las paredes de la copa gracias a la capilaridad, donde el alcohol al ser más volátil causa que la capa tenga más agua en la parte superior es decir «a mayor concentración de agua, mayor será la tensión superficial» y en cuanto que en la parte inferior de la capa hay menor tensión superficial; así sucede hasta que cae debido a la gravedad. De esta explicación podemos deducir que mientras más alcohol contenga el vino más lágrimas se crearán.
En cuanto al espesor de las lágrimas los factores que afectan son el glicerol, las sustancias minerales, y los azúcares residuales que son sustancias que forman parte del vino, sin embargo, esto no muestra la calidad del vino ya que todos los vinos contienen estos ingredientes.
Por ejemplo un vino joven y económico puede llegar a tener mayor robustez de lágrimas a comparación de un vino costoso que posea veinte años de añejamiento. En conclusión, las piernas solo nos aportan características de las cualidades del vino.
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